Ingredientes.
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Un kilo de pescado en filete , o salmón o bagre de mar o río , lo importante que sea la pulpa del pecado sin espinas
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1/2 kilo de trigo birgol número uno
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Sal al gusto
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Cilantro ,sea natural o disecado, o la cemilla
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Media tasa de harina de trigo
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Medio kilo de cebolla
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Azúcar suficiente para hacer la cebolla acaramelada
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Un poquito de salsa soya
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Pimienta árabe
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Nuez moscada
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Aceite de oliva
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Limones
Preparación.
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En un recipiente poner a remojar el trigo con una cebolla licuada agua , cilantro ,la pimienta, la nuez moscada con agua suferente para cubrir el trigo nada mas y la sal
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Echarla sobre el trigo y dejar remojando
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En un procesador de alimentos poner el pescado ya limpio sin espinas moler Hasta que quede una masa
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Una vez listo el trigo remojado le colocan la masa del pescado y la harina y van amasado todo junto el trigo y el pescado y la harina
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Una vez lista la masa reservar en un sartén picar finamente la cebolla y poner a sofreír aceite de oliva le colocan azúcar para dorar la cebolla con pimienta nuez moscada
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dejan acaramelar la cebolla y al final le echan la salsa de soya , retirar del fuego ,dejar enfriar y proceden a rellenar el kibbe con este relleno de cebolla acaramelada
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Una vez lista se ponen a freír los kibbes