Ingredientes : 

• Un kilo de trigo # 1 birgol

• Un kilo de carne magra ( sin pellejos y sin grasa ) molida tres veces 

• Una tácita de harina de trigo 

• Una cebolla grande o dos medianas 

• Sal al gusto 

• Un poco de colorante rojo  al gusto ( para devolverle el color de la carne , que la cebolla le quita ) 

• Sal al gusto 

Ingredientes para el guiso: 

• Medio kilo de carne molida 

• Tres cebollas grandes 

• Pimienta árabe ( 7 especies) sino! guallabita con nuez moscada molida ) 

• Un Pimentón ( morrón) al gusto 

• Al gusto piñones) o nueces o ambos 

• Aceite de oliva o el de su preferencia 

Preparación de masa : 

• En un recipiente poner el trigo birgol

• En una licuadora picar y colocar la cebolla agregando una tasa de agua el colorante rojo al gusto , una cucharada de sal   y licuar y echar sobre el trigo revolver y dejar que remoje por 5 minutos 

• Colocar la carne con la tacita de harina amasar y pasar piel molino dos veces hasta que quede una masa suave ver si necesita idratar con poca agua , diría gotitas de agua 

• (Nuestras madres , lo hacían a mano 

• Amasando el trigo hasta que se ponga suave , y luego lo amasan con la carne ) pero hoy en día hay máquinas amasadoras y molinos que hacen un trabajo hermoso )

• Ahí ya tienen una masa suave para manipular 

• Hacen bolitas y con el dedo le van abriendo un hoyo para rellenar y tapar 

Para el guiso: 

• En un sartén colocar la cebolla bien picadita lo más que puedas ,( ha tocado rayar la cebolla )

• Con un poco de aceite y la pimienta se sofríe por unos 5 minutos junto a los demás ingredientes 

• Luego van agregando la carne molida 

• Van revolviendo que se deborone que el guiso de vea bonito y seco sin líquido 

• Ir revolviendo hasta lograrlo 

• Dejar enfriar , y empesar con el relleno